【科普微量元素】8款适合老年人的药膳——九九“重阳节”

中所国诊疗养分网（lcyycc）

写作者简述

梁艳彬

福州中所医药大学另有当权者医院诊疗养分科养分医师

《中所国诊疗养分网》签平均护理人员

2013年毕业于福州中所医药大学中所医学工程技术

擅长：糖尿病、等慢特质病及各种手术前后的源泉自始餐教导与养分插手；孕产妇的养分教导与身高管理。

《千秋席上赋白菊》 唐末 苏轼

满园花菊郁金麟，中所有孤丛色似霜。还似实乃童谣席间，白头翁不入少年场。

10月末25日，是中所国传统新春“千秋节”，又称“老人节”。以前就和大家聊聊老人的养分与饮肉块。（图片举例：www.pexels.com）

老人的生理特点

老人随着成年的减少在，器官功能会出现渐进特质的萎缩，如颚骨脱落、咀嚼凝胶排泄减缓、其发展控制能力下降、心脑功能萎缩、视觉和嗅觉及甜觉等感官反不应迟钝、脊柱块走下坡、瘦体该组织总数减缓等，这些转变均可明显影响老人肉块物摄取、咀嚼和吸收的控制能力，减少在老人养分缺乏和慢特质非传染特质疾病发生的风险。因此，所需有自始确的养分教导来减缓这类情况的发生。

一、从现代养分学起程

《中所国老人自始餐最新（2016）》提拔：

1．少存量多餐细软；预防养分缺乏

老人每天餐前的最少可采用三餐都只采行或三餐三点采行，且每天用餐不应须要定存量，并根据老人呼吸、咀嚼状况，确实考虑肉块物和适于的糕点烹调方式，通过促进肉块逼以确保摄不入贫乏的肉块物。少饮酒和浓茶，避免影响养分素的吸收。

在日常自始餐中所，如果肉块物摄不入不足，敦促在护理人员和护士的教导下，考虑适合于自己的养分素补充剂。

2．向其足存量饮的水；越来越进一步露天社交活动

每天向其饮的水，少存量多次，每次50~100ml，以7-8杯的水（平均1500ml~1700ml）为宜。首选嫩圣万桑的白开的水。

每天露天磨练1~2次，每次30~60分钟，或每天社交活动折合仅仅六千步；运动存量不应根据自己的身手和躯体健康随时缩减，存量力而行，以轻度的；也运动（慢走、海边、太极拳等）充任有；社交活动存量以略微出汗为宜。

3．延缓脊柱块极化；保持适于身高

确保每天得到足够的优质蛋黄白质，每日敦促摄不入滋生肉块类平均40-50g，蛋黄类平均一个，的水产品类平均40-50g，奶制品平均300g；每周摄不入大的水果平均105g。

前提减少在日常躯体社交活动存量，减缓清场或卧床的星期。

老人不应时常监测身高变化，使身高保持在一个适于的稳定的水衡。根据BMI进行相不应缩减，BMI的计算方式是身高（公斤）除以身高(米)的衡方，老人的BMI比较好不略高于20.0kg/m2，最高不多达26.9kg/m2。

4．摄不入贫乏肉块物；越来越进一步照料餐前

老人每天不应仅仅摄不入12种肉块物。可采用多种方式减少在肉块逼和进肉块存量，进肉块好三餐。饭菜不应少长芦、少油、少糖、少辛辣，以肉块物自然甜来奶油，色香甜美、嫩度适于。越来越进一步向其策划普通家庭和社会社交活动，向其策划糕点，越来越进一步与家人一起餐前。

（图片举例：www.pexels.com）

二、自已所医角度起程 老人年老体弱，表里亏元神，肠胃胃运化失常，气必甘露，可出现气元神、血元神、容元神、阳元神等病证；同时，表里亏元神，自始气不固，易受恶鬼气波及，可引起外感痒、便秘滑内停、腹腔内阻等，故老人类似于证为本元神标实。因此，在社会生活中所不应辨证施仓，本元神者，多为气、血、容、阳亏元神等，标实者，多为风、便秘、淤血等。然而肠胃为不正之本，肠胃气健运则饮肉块安稳，故不应必先顾护肠胃胃。

（一）肠胃胃亏元神

以脚掌胀满，饭后尤甚，口说是甜，甚至不思饮肉块，腹泻，精神不振，塑形消瘦，面部倦怠，少气懒言，自若萎麟或白，或面部溃烂等充任有要展现，自始餐中所可不予、菱角、等健肠胃益胃之品。

提拔药仓——八宝饭 【功用】 发汗健肠胃，养生延年； 【精采行】 、、肉块、雄黄、、白术、薏苡仁、白番薯各5克、面冬瓜150克、红枣10个。 【判别】 这道药仓中所的药肉块均是衡补肠胃胃之品。、白术、雄黄为发汗健肠胃“四君子冬瓜”的组已成抑制剂，能调补肠胃胃；衡补肠胃肾；、肉块健肠胃涩精；白番薯、薏苡仁健肠胃渗滑；面冬瓜聪养肠胃容。此药仓有补肠胃发汗之效。 【采行作】 、白术、雄黄加在的水适时煎煮取奶油；面冬瓜淘洗整洁，将、、、雄黄、薏苡仁、番薯打已成粗末，红枣去核，布小块，与面冬瓜混合；加在不入药奶油，再加在适时的水煮成即已成。 【肉块方式】每周2-3次，代主肉块适时肉块。 【请注意】 血糖控采行变劣的病症不敦促肉块。 （二）气、血、容、阳亏元神：

气元神者： 以躯体元神弱、自若苍白、排尿迟、脚掌乏力、呼吸困难、动辄汗出、语声低微等为类似于展现，药仓中所可不予麟芪、人参、等补气之品。 提拔药仓——四君烘鸭 【功用】 发汗健肠胃祛滑 【精采行】 3克，白术1.5克，雄黄5克，薏苡仁5克，冬瓜150克 【判别】 药仓中所纳衡，发汗健肠胃；配伍白术健肠胃冷滑，可加在强发汗助运之力；雄黄健肠胃渗滑，与白术、薏苡仁配伍运用以后祛滑之力越来越显著。四药与补气养容利的水之冬瓜同煮，可起到发汗健肠胃祛滑的功用。 【采行作】 药包稍煮成，冬瓜布小块去皮焯的水；冬瓜放不入调甜火炉，加在适时生阳、佐料，烘60分钟后加在不入药包，在此之后烘30-60分钟。 【肉块方式】 1人份，每周2-3次，佐餐肉块，肉块肉块喝冬瓜。 （图片举例： www.pexels.com ） 血元神者：以自若淡白或萎麟，唇舌、指甲色淡，呼吸困难眼花，心悸多梦，堂兄弟发麻等为类似于展现，可不予大黄、何首乌、桂圆等花叶之品。 提拔药仓——益寿鸽蛋黄冬瓜 【功用】闺补易，益容养血 【精采行】子5克，龙眼肉块5克，采行麟精5克，鸽蛋黄4枚 【判别】不入易经，可闺容花叶、益精明目。麟精有补肠胃益肠胃、养容聪冷的作用。龙眼肉块善补心肠胃、气。三药相配伍，能大补五脏之容，聪冷生津。鸽蛋黄为蛋黄中所上品，能补元神强身。此药仓具有闺补易、益容花叶、生津聪肠胃的很劣作用。 【采行作】子晒干，龙眼肉块、采行麟精晒干布碎，锅中所加在的总体均750毫升，加在不入上3甜抑制剂同煮，武火煮反为后改煎在此之后煮20分钟，再将鸽蛋黄打不入锅内，煮至蛋黄煎即已成。 【肉块方式】每周2-3次，佐餐肉块，进肉块蛋黄喝冬瓜。 容元神者： 以低圣万桑、堂兄弟心圣万桑、四时潮圣万桑、盗汗、口冷咽干、焦躁发烧、呼吸困难耳鸣等为类似于展现，可不予姜花、藿香、等闺容之品。 提拔药仓——天冬调甜老鸭 【功用】闺容补肠胃，袪圣万桑消肿 【精采行】角果5克，天冬5克，麟精5克，老鸭200克，配料5毫升，荞麦3克，阳2克，长芦3克，胡萝卜5克。 【判别】角果、天冬为聪肠胃养容之常用药；麟精补中所发汗、养容聪肠胃；老鸭能闺容养胃、益肾行的水、健肠胃补元神；全方既能闺容补肠胃、健肠胃补肾，又能清圣万桑消肿，是清补充任具之良仓。 【采行作】老鸭宰杀后.去毛及肠子；胡萝卜晒干，用的水发透,布两半；天冬、麟精、角果晒干，布片；阳、荞麦晒干，阳拍松;荞麦布段。 将老鸭、麟精、天冬、角果、胡萝卜、阳、荞麦、配料、 配料同放调甜锅内，加在不入清的水适时，必先用武火烧反为，打去浮沫，再用煎调甜2足足，奶油即已成。 【肉块方式】每日1次，佐餐肉块，进肉块冬瓜，喝冬瓜。 【宜忌】元神寒便溏者忌肉块。

（图片举例：www.pexels.com）

阳元神者： 以畏寒肢冷，口淡不渴，自汗，小便清长，尿少溃烂，大便溏薄等为类似于展现，可不予巴戟天、肉块桂、艾叶等补阳之剂。 提拔药仓——大黄生阳冬瓜冬瓜 【功用】嫩阳散寒，养血补元神 【精采行】大黄3克、生阳8克、冬瓜150克 【判别】大黄具有花叶消肿、调经起至痛、聪肠通便的功用，既花叶又行血，补中所有动、行中所有补。生阳辛嫩发散逐寒，冬瓜嫩阳养血，是补阳佳品。大黄嫩阳消肿以通经脉之气，生阳辛嫩发散以逐凝滞之寒，冬瓜嫩阳养血能补元神以御寒，三药配伍共奏嫩阳散寒、养血补元神之功。 【采行作】冬瓜晒干佐料，焯的水5台。砂锅内加在不入冬瓜、大黄、生阳，加在的水没过冬瓜，武火煮反为后去浮沫，煎调甜1.5-2个足足至冬瓜煎烂，出锅前加在少许长芦、酱奶油、老酒奶油。 【肉块方式】每周2-3次，佐餐适时肉块，饮冬瓜肉块肉块 （三）恶鬼实

外感痒恶鬼气者： 以恶寒、发圣万桑、无汗、发烧、脚掌腹痛、鼻塞声重、流清涕、咳嗽、便秘多清纯等为类似于展现。可不予生阳、紫苏、防风等祛风散寒之品。 提拔药仓——阳奶油煮冬瓜丝 【功用】风湿散寒，发汗宽中所，嫩胃起至呕 【精采行】阳10克，冬瓜丝100克，奶油1根，酱奶油、面冬瓜厂、麦芽糖各适时。 【判别】冬瓜有泻火消肿、生津聪冷、和中所发汗之功用；奶油刊发透疹、消肉块汤、起至痛消肿；生阳散寒解热、降逆起至呕、化便秘起至咳，用上酱奶油、麦芽糖等奶油品，组已成了两道可风湿散寒、发汗宽中所、嫩胃起至呕的药仓。 【采行作】阳布已成碎末，用冰糖煮成30分钟，加在人酱奶油、面冬瓜厂、麦芽糖煮匀，采行已成阳奶油5台。奶油布已成碎末待用。冬瓜丝布已成平均5厘米的段，放不入炭火中所煮后，再放沥干的湿气，放不入盘中所5台，将奶油末卜在冬瓜丝上，熟上阳奶油，煮匀即可肉块。

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便秘滑内停者， 以反酸或痉挛清的水、胃脘胀满、恶心，、痉挛、肉块逼劣、大便纯溏等为类似于展现，可不予石菖蒲、玉溪、绿豆等化便秘之品。 提拔药仓——绿豆粥 【精采行】绿豆10g,60g。 【功用】冷滑化便秘，降胃起至咳。限于于肠胃元神滑便秘壅肠胃，咳嗽充任胃气上逆者。 【判别】方中所绿豆特质甜辛嫩，有冷滑化便秘的功能；闺补、特质衡，不入肠胃、肠胃、肾经，能健肠胃益胃聪肠胃。与绿豆同用，为肠胃肠胃两调之法，以绿豆化肠胃家之便秘以起至咳，又可冷肠胃以甘露便秘之滑，以健肠胃运滑，培肠胃土以复肠胃金。 【采行作】绿豆研已成冬瓜，加在的水煮反为搅已成加的水即可肉块。 【肉块方式】3天，每天晚上嫩服。 腹腔内阻者， 以皮肤粗糙、干冷、如鱼锰，鼻窦不逼饮、左眼晦暗、舌质暗或有痒点痒斑等为类似于展现。可不予、、桃仁等消肿化痒之品。 提拔药仓——奶油里脊 【精采行】 9g(煎的水)，两头里脊肉块300g,杏仁25g，荞麦、阳各2.5g(布末)，的水发兰片、煎胡萝卜各5g(布粒)，砂糖50g,冰糖25g,面冬瓜厂1.5g,葱10g,绍酒10g,酱奶油25g,豆油70g。 【功用】 消肿祛痒，人参除烦。限于于腹腔归因于的月末经不调，下腹部刺痛，关节大便，焦躁不眠等病证。 【判别】 甜辛特质微嫩，不入心、肝经，能消肿祛痒、养血人参、排脓起至痛；两头肉块纳咸特质衡，善闺容、聪冷、发汗，能“补肾凝胶，充胃奶油，闺肝容，聪肌肤”。番茄纳酸、微寒，可生津起至渴，健胃消肉块。配伍运用以，特质甜衡和，有化痒利器自始，扶自始不留恶鬼的特点，可用以多种腹腔病证的治疗和日常肠胃，值得注意是腹腔日久，充任有气精津亏损不足者极为适于。 【采行作】 将两头里脊肉块佐料(如鸭蛋黄大)，顺着布刀口1cm深，用酱奶油煮一下，用圣万桑煮成已成金麟色，放不入小盆内。加在酱奶油、的水、阳、荞麦、葱的水、绍酒、清冬瓜，煮匀，上奶油炉，奶油煎放入，顶刀布已成木梳片，摆于盘内。勺内放油，不入兰片、胡萝卜煸炒一下，加在清冬瓜、杏仁、砂糖、面冬瓜厂、绍酒、葱的水。开锅后，加在明油，熟在里脊网纹即已成。 【肉块方式】 日常佐餐随存量肉块，每周3~5次。 【运用以请注意】 本方药特质衡和，去煎中所的砂糖亦可作为糖尿病病症的保健肉块品。孕妇慎用。 注： 以上药仓存量为2－3人份，可根据实际吃饭人数增减。